記者蔣季容／台北報導
高麗菜含有維生素C、鈣、磷、鉀等營養素，不但好吃又營養。近日農糧署默示，高麗菜切法不同居然會影響口感，順著葉脈纖維切或垂直切差很大，可視搭配食材及小我偏好，選擇不同的切法。
農糧署在臉書指出，每一年10月至4月是平地高麗菜的主要產季，當季高麗菜口感清甜、新穎實惠，不管是快炒、煮湯、涼拌或燉滷都甘旨。
農糧署提到，一整顆的高麗菜買回家後，若想要先行分切處置，可將高麗菜豎立後平均剖半，再沿著菜梗依九宮格體例分切，即可快速將高麗菜分成多個小塊，取所需的分量料理，其餘可裝入保鮮袋冷藏。
農糧署申明，若要切絲做涼拌或配菜，則可先找出葉脈纖維的標的目的，順著暗語感較有咬勁；垂直暗語感則較為軟嫩，可視搭配食材及個人偏好，選擇分歧的切法。
高麗菜怎麼摒擋？
營養功能醫學專家曾分享高麗菜百變作法：
1、快炒：加點蒜頭、辣椒，拌炒一下就香馥馥。
2、高湯煮：加在排骨湯、雞湯裡，甜味整個出來。
三、涼拌：切細絲，搭配芝麻醬或日式醬汁，超清新。
4、煎餅捲：韓式煎餅、手捲餅裡放點高麗菜絲，增加口感。
5、高麗菜飯：電鍋一鍋煮，加香菇和蝦米，變成全家的下飯佳肴。
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